ホームフリージングについて解説します。

ホームフリージングとは、家庭の冷蔵庫で行うフリージングのことです。

ホームフリージングは、単にあるものを冷蔵庫の冷凍室に放り込めばいいというものではありません。一般的に食品は冷凍・解凍の過程で味が落ちますので、こうした劣化をいかに防ぐかが、ホームフリージングのポイントとなります。

ホームフリージングを上手に行う上では、急速冷凍機能が付いた冷蔵庫があると大変便利です。こうした冷蔵庫なら、素材や調理済みの食品を、美味しさをそのままに簡単に保存することができます。

ホームフリージングは、特売日にまとめ買いしたり、買い物の回数を減らしたり、調理や下ごしらえなどをまとめてすることによって調理時間を短縮したりといったことをする上で、大変有効なテクニックです。

これから冷蔵庫を買い換える方で、冷凍室を活用する方は、時間とお金の有効活用のためにも、ぜひホームフリージングが効率よく行える冷蔵庫を選ぶことをオススメします。

ホームフリージングは、食品の長期保存だけでなく、まとめ買いや調理時間の短縮などに欠かせないテクニックです。

ホームフリージングのコツは「急速冷凍」。冷凍に30分以上かかると、細胞内の水分が大きな結晶になって細胞膜を傷つけてしまい、解凍のときに傷んだ細胞膜から「うま味」がドリップ（液汁）として流れ出てしまいます。それを防ぐため、冷蔵庫は「急速冷凍機能」が付いているものを選びたいところです。しかしそうでない場合も、食品はできるだけ小分けに、薄くラッピングすることで、ある程度の急速冷凍は可能です。

ホームフリージングにおいては解凍の際にも注意が必要です。解凍の仕方は食材によって変わりますが、「室内」「冷蔵庫内（主に生の肉・魚）」「流水」「電子レンジ」「凍ったまま調理」「半解凍で調理」など、さまざまな方法がありますので、うまく使い分けましょう。

ホームフリージングした食品にも賞味期限はあります。1ヵ月くらいを目安に、できるだけ早く使い切りましょう。

ホームフリージングは、通常は家庭の冷蔵庫にて行うものですが、冷凍室の容量が足りないようでしたら、冷蔵庫とは別に冷凍庫を購入してもいいでしょう。